農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農(nóng)藥母體、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的主要農(nóng)藥是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷等。食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，對人體的危害非常嚴(yán)重，容易引起急性中毒，甚至死亡?？刂妻r(nóng)藥殘留對人體的危害，zui為有效的方法之一是加強對食品中農(nóng)藥殘留檢測的力度。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀就是檢測農(nóng)藥殘留的一種化學(xué)儀器，下面來簡單的介紹下。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。酶抑制率法利用了膽堿酯酶對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的特異性結(jié)合原理，因此檢出限非常低。由于酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來越廣泛的應(yīng)用。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀如何檢測蔬菜的農(nóng)藥殘留？
成都農(nóng)藥殘留檢測儀可以把食品安全風(fēng)險監(jiān)測的關(guān)口提前，在蔬菜上市前快速判斷出其農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，這樣能防止許多農(nóng)藥中毒事件的發(fā)生，確保消費者的飲食安全。
成都農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應(yīng)的催化能力與其活性成正相關(guān)。而蔬菜中的農(nóng)藥對膽堿酯酶的活性起抑制作用，抑制程度的大小與農(nóng)藥的殘留毒性成線性相關(guān)。因此，通過農(nóng)藥殘留檢測儀測試蔬菜樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應(yīng)的速率變化，即可測試膽堿酯酶的活性變化，從而計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷類農(nóng)藥的存在。
取蔬菜2～5g(菜葉類2g，塊莖類4g)，剪成面積約1cm2大小，放入錐形瓶中，加入磷酸緩沖液10ml，震搖1～2min，然后將提取液到入取樣瓶，靜置2～3min，用于農(nóng)藥殘留檢測儀待測。干凈的取樣瓶中依次取0.1ml酶液、2.5ml緩沖液，混勻，再加入0.1ml顯色液，搖勻后放于37℃靜置10～15min。在比色皿中加0.1ml底物溶液，再將上述培養(yǎng)后的反應(yīng)液倒入比色皿中，迅速放入檢測倉中*檢測通道，農(nóng)藥殘留檢測儀進行對照測試，一般1～3min。
在研究用農(nóng)藥殘留檢測儀分析蔬菜農(nóng)藥殘留，該快速檢測法的優(yōu)點是檢測時間短、操作簡單，可以連續(xù)使用，攜帶方便，相對來說成本不是很高，對于現(xiàn)場的使用也比較合適，該儀器可以作為普通場所的使用推廣，另外對于農(nóng)貿(mào)市場、監(jiān)測站以及蔬菜水果加工企業(yè)中的應(yīng)用都是合適的選擇。
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